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Hype sur le parfum de Kranewitt: sept fois or au World Spirits Award

Par Thomas Böhm

Mieming – Le genévrier alias Kranewitt ou Krammet est également chez lui dans le désert ensoleillé du Tyrol. Le quartier d’Innsbruck Kranebitten porte son nom, les Miemingers ont une branche de genévrier dans leurs armoiries. Les baies aromatiques, qui ne poussent que bleu tous les deux ans et mûrissent ainsi sur ce sous-bois embarrassant et tronqué dans la forêt, les épices et a. Rôti de porc, choucroute, gibier ou fumée de selche.

Le schnaps pur est rarement distillé à partir de genévrier au Tyrol (les baies séchées contiennent jusqu’à 30 pour cent de sucre). Jusqu’à présent, le Kranewitt nous a conduits à être honnêtes mais pas très vains.

Et maintenant ceci: l’or, l’or, l’or! Sous forme de médailles au célèbre World Spirits Award (WSA) – les producteurs de gin tyroliens en ont rapporté sept médailles d’or en 2020.

La Eagles Future Distillery d’Igls (94,3 et 92 points) et Wacholderbär GmbH, basée en Basse-Autriche, ont particulièrement bien performé, mais sont dirigées par le sommelier Mieminger Christian Auer en trio. Ce dernier a reçu trois médailles d’or (92,7, 92 et 91 points)! De plus, Walchseer Peter Kronbichler (94,3 points) et Erber de Brixen im Thale (90 points) ont remporté l’or.

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Le journaliste gastronomique expérimenté Jürgen Schmücking révèle ses favoris personnels en matière de gin, il vit à Schwaz et est membre du jury de la WSA depuis dix ans. Il a immédiatement appelé la partie tyrolienne du trio de genévriers dorés – « Roots & Wild Herbs »: « Un gin classique honnête avec des herbes et des racines du plateau de Mieming, qui avait une rude concurrence dans sa catégorie. Vraiment bon, terreux, rustique et proche de l’original. »Les deux autres genièvres genièvre (catégorie New Western Style, un terrain de jeu sensoriel) sont« de haute qualité, mais finalement inutiles ». Pour lui, un bon gin doit vivre des cocktails classiques comme le gin-tonic ou le negroni.

Certains autres gins tyroliens « sont vraiment bons pour quelque chose », explique Schmücking: « Le Gin Brixx43 d’Erber à Brixen, le Zirben Dry Gin (Zirbin) ou (étonnamment) M. Friedrich von Therese Mölk. En outre: The Eagles Future Distillery (Alpine Gin), Naturbrennerei Kuenz (Roter Turm Alpine Dry Gin – un de mes favoris), Gerhard Maass (maassbrand, Gin Tyrol). Et Rochelt (Annias): «Tous les participants ne se sont pas soumis à l’AMS cette année.

Eh bien: ce fut un long chemin jusqu’à ce que le Kranewitt épineux parvienne à faire sensation dans l’esprit de la mode du gin au Tyrol.

Le schnaps est né au 17ème siècle en Hollande (genièvre), des liens aristocratiques et belliqueux l’ont amené en Angleterre, où il a reçu le nom de gin et a intoxiqué toutes les classes sociales: de l’alcool bon marché à la boisson préférée de la reine maman.

Le gin se compose principalement des arômes de baies de genièvre et d’alcool industriel pur. En termes d’ingrédients et de production, donc assez simple et résistant aux erreurs (peut-être un aspect du battage médiatique du gin). Ce qui rend un gin spécial, ce sont ses plantes, ses ingrédients aromatiques.

Et ils sont un secret bien gardé des producteurs à succès. Les plantes peuvent aller des agrumes à la coriandre en passant par le concombre. Il n’y a pas de limites aux fantasmes aromatiques selon la catégorie (similaire à la bière artisanale). Le gin est vraiment bon quand l’ingéniosité est portée au sol avec une belle complexité et une cohérence sensorielle.

Dernier regard sur le World Spirits Award – une classe de maître d’alcool à haute teneur en preuve: Après tout, sept des 18 gins autrichiens qui ont reçu l’or à la WSA (il y en avait 49 dans le monde) sont enracinés au Tyrol. Vous pourriez donc presque nous classer comme fief du gin. Auriez-vous pensé cela, vieux Kranewitt?